JAMBI — Saus mayones yang biasa jadi pelengkap salad, olesan roti lapis, hingga cocolan gorengan ternyata bisa diracik sendiri di rumah. Bahan-bahannya ekonomis dan mudah didapat, mulai dari telur, minyak nabati, hingga air perasan lemon.
Membuat mayones sendiri memberi keleluasaan mengatur tingkat rasa asam, asin, atau manis sesuai lidah masing-masing. Racikan rumahan juga bebas dari bahan pengawet buatan yang biasa ada di produk kemasan.
Sebelum mulai meracik, siapkan seluruh bahan agar proses pencampuran berjalan lancar. Berikut daftar bahan yang diperlukan:
Telur segar bersuhu ruang jadi kunci utama mayones yang lembut dan stabil. Telur dingin langsung dari kulkas cenderung membuat campuran lebih sulit menyatu saat minyak dituang.
Pemilihan minyak juga menentukan hasil akhir. Minyak beraroma netral seperti canola, jagung, atau kedelai mencegah rasa langu yang bisa mengganggu cita rasa mayones.
Bahan-bahan racikan rumahan dijual dengan harga terjangkau di warung maupun minimarket sekitar. Satu resep menghasilkan sekitar 250 ml mayones, cukup untuk beberapa kali pemakaian.
Selain itu, tak ada bahan pengawet buatan dalam campuran. Mayones buatan sendiri sebaiknya disimpan di wadah tertutup dan langsung dimasukkan ke lemari pendingin setelah selesai dipakai.
Takaran gula dan air lemon bisa disesuaikan dengan selera. Penambahan mustard memberi rasa khas yang lebih tajam, sementara cuka apel jadi alternatif pengganti lemon.
Mayones rumahan cocok disajikan sebagai pelengkap salad, olesan roti lapis, atau saus cocolan gorengan. Proses meraciknya praktis dan bisa selesai dalam hitungan menit.