JAMBI — Belut menjadi salah satu bahan masakan yang akrab bagi warga Jambi. Dagingnya yang gurih berpadu sempurna saat dimasak dengan balutan bumbu balado pedas. Bagi yang ingin menyajikan hidangan istimewa, sambal belut balado bisa jadi pilihan.
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut agar proses meracik berjalan lancar. Belut segar sebanyak 500 gram dibersihkan lalu dipotong sesuai selera.
Kunci cita rasa sambal belut balado terletak pada bumbu yang ditumbuk kasar. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Belut dikenal memiliki kandungan gizi yang tinggi. Tekstur dagingnya yang lembut dan gurih membuatnya mudah menyerap bumbu. Balado yang pedas menggigit memberi dimensi rasa yang berbeda dibanding olahan belut biasa.
Warga Jambi yang biasa mengolah belut dengan bumbu kuning atau goreng tepung bisa mencoba variasi balado ini. Proses marinasi dengan air jeruk nipis membantu mengurangi bau amis sekaligus memberi rasa segar pada daging.
Penggorengan belut sebaiknya dilakukan dengan minyak panas cukup banyak agar hasilnya kering dan renyah. Setelah digoreng, tiriskan belut sebelum dicampur dengan sambal balado yang sudah ditumis.
Menumis bumbu balado perlu dilakukan hingga benar-benar matang agar aroma cabai dan bawang keluar maksimal. Campurkan belut goreng ke dalam sambal saat api kecil, lalu aduk rata sebentar saja agar tekstur tetap renyah.
Sambal belut balado paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Hidangan ini bisa menjadi lauk utama maupun pendamping sayur untuk makan siang atau malam.
Bagi warga Jambi yang ingin menyajikan hidangan berbeda dari biasanya, resep ini bisa dicoba di rumah. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional setempat.