JAMBI — Tahu mercon termasuk hidangan yang banyak dicari pencinta kuliner pedas di Jambi. Perpaduan tahu gurih dengan isian ayam dan cabai rawit menghasilkan cita rasa yang kuat. Selain untuk konsumsi keluarga, kudapan ini berpeluang dijadikan usaha rumahan.
Bahan yang dibutuhkan tidak sulit ditemukan di pasar tradisional. Tahu pong atau tahu cokelat menjadi bahan utama yang diisi adonan ayam berbumbu. Cabai rawit merah menentukan tingkat kepedasan sesuai selera.
Bahan-Bahan Tahu Mercon
- Tahu pong atau tahu cokelat: 10 buah, belah salah satu sisinya untuk isian
- Daging ayam giling: 200 gram
- Tepung tapioka: 3 sendok makan
- Bawang daun: 1 batang, iris halus
- Garam, kaldu bubuk, dan merica: secukupnya
- Cabai rawit merah: 15–20 buah, sesuaikan tingkat kepedasan
Cara Membuat Isian Ayam Pedas
Campur daging ayam giling dengan tepung tapioka, bawang daun, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Adonan ini yang nantinya dimasukkan ke dalam tahu.
Cabai rawit merah dihaluskan atau diiris sesuai selera. Jumlah 15–20 buah menghasilkan rasa pedas yang dower. Bagi yang tidak tahan pedas, kurangi jumlahnya secara bertahap.
Langkah Mengisi dan Menggoreng Tahu
Belah salah satu sisi tahu pong, lalu keluarkan sedikit isinya agar ada ruang untuk adonan. Masukkan campuran ayam giling ke dalamnya hingga penuh. Lakukan sampai semua tahu terisi.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu yang sudah diisi hingga kulitnya kecokelatan dan adonan ayam matang merata. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
Peluang Usaha dari Kudapan Pedas
Tahu mercon cocok dijual sebagai camilan sore atau lauk tambahan di warung makan. Modal bahannya terjangkau, sementara peminat makanan pedas di Jambi cukup besar. Porsi 10 buah bisa menjadi stok awal untuk mencoba pasar.
Penyajian bisa ditambah sambal kacang atau saus cabai sesuai selera pelanggan. Kemasan mika sederhana memudahkan penjualan secara daring maupun langsung.
