JAMBI — Batagor menjadi salah satu jajanan yang banyak digemari karena perpaduan teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, ditambah siraman bumbu kacang yang gurih manis. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak rumit karena bahan-bahannya mudah didapat dan harganya terjangkau.
Resep batagor rumahan ini menggunakan daging ayam fillet sebagai bahan utama adonan. Bagi yang ingin variasi rasa, daging ayam bisa dicampur dengan udang sesuai selera.
Sebelum mulai membuat, siapkan delapan bahan berikut ini:
Air es berfungsi menjaga suhu adonan tetap dingin saat dicampur, sehingga tekstur bakso tahu goreng tetap kenyal ketika digoreng. Penggunaan air es juga membantu adonan tidak mudah lengket di tangan.
Daging ayam yang sudah dicincang halus dicampur dengan tepung tapioka, tepung terigu, telur, air es, dan irisan daun bawang. Aduk seluruh bahan hingga merata sebelum dimasukkan ke dalam tahu dan kulit pangsit.
Tahu putih dipotong diagonal membentuk segitiga, lalu bagian tengahnya dikerok sedikit untuk memberi ruang adonan. Sementara kulit pangsit siap pakai berfungsi sebagai pembungkus alternatif agar batagor punya variasi tekstur saat digoreng.
Setelah adonan siap, isi tahu dan kulit pangsit sesuai selera. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan sebelum disajikan dengan bumbu kacang.
Membuat batagor sendiri memberi keleluasaan untuk mengatur porsi dan tingkat kepedasan bumbu kacang sesuai selera keluarga. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar tradisional maupun warung sembako sekitar rumah.
Dengan delapan bahan utama tersebut, batagor rumahan siap disajikan sebagai camilan sore atau hidangan pendamping makan. Selamat mencoba di rumah.